Ko kuhate črni čaj (fermentiran) ali oolong čaj (delno fermentiran), zavrite svežo hladno vodo. Pustite vodo vreti približno 1 minuto, da voda doseže pravo temperaturo. Splaknite čajnik z vročo vodo, vanj odmerite svoj čaj približno dva grama (ena čajna žlička) za vsako skodelico čaja. Prelijte z vrelo vodo, in pustite da se namaka približno 3-5 minut, odvisno od vašega okusa.

Odstranite čajne liste iz vode da se ne prekuhajo, če se prekuha bo čaj postal grenak.

Oolong čaje lahko namakate 30-60 sekund pa tja do 9 minut, če si želite čaj z bolj polnim okusom. Lističe oolong čaja lahko uporabite za več namakanj.